蔷薇科（Rosaceae）李属落叶小乔木。桃原产中国西部，至少已有2500年以上的栽培历史。桃极喜光，位于树冠外围的枝条，因有较好的光照条件，着生花芽多而饱满，果实的品质也好。生长季中要求月平均温度20～24℃。冬季一般需通过400～800小时的低温（7.2℃以下）才能完成休眠过程。因而要求低温期长的品种不适宜在冬季温暖的地区栽培。但抗寒性较弱，冬季温度在-23～-25℃以下时枝干易冻损，休眠期花芽在-18℃左右即出现冻害。花蕾、花和幼果,分别只能耐-3.9℃、-2.8℃和-1.1℃的低温。桃适宜干燥气候，雨量过多引起枝叶徒长，落果加重，品质下降，并易致病流胶。但生长期间久旱不雨，也会影响生长发育。桃树根系分布浅，适宜于中性偏酸（pH6～7）排水良好的砂质土壤。桃树营养平衡是健康生产并使果实获得良好品质的保障。根据外部症状可以初步诊断桃树是否缺素及其程度。

　　桃营养失衡症状:

　　桃缺钾 叶片上卷色淡；桃树叶片和果实，正常:9月叶片含钾量=1.3%,N/K比=1.8，缺钾:叶片含钾量=0.77%,N/K比=3.14；缺钾桃树枝条细长，节间长，叶尖发生褪绿，随着镁钾加剧，叶片坏死，叶绿向里向上卷拢并向后弯曲。

　　桃树缺氮 幼叶小而薄色淡，严重缺氮叶肉呈红褐色坏死，枝条叶黄绿并转红，果小皮硬，含糖量较高但产量低品质下降。

　　桃树缺磷 成熟叶片呈红紫或青铜色，叶辐狭长，叶柄、叶背、叶脉带紫红色。

　　桃对缺镁 敏感，叶片脉间呈现淡绿斑或灰绿斑，常扩散到叶缘，并迅速变为黄褐色转暗褐色，随后叶脉间和叶缘坏死，叶片脱落，顶部呈莲座状叶丛，叶片薄而色淡，严重时果实不能正常成熟，果小着色不良，风味差。

　　桃树缺硫 新生叶失绿黄化，叶尖均匀发黄，严重时枯梢，果实小而畸形，色淡、皮厚、汁少。

　　桃树对钙的需求量比苹果树小，桃树 缺钙 叶片有斑枯，果实易出现软腐病。

　　桃树缺铁，数次喷螯合铁后叶片上只出现零星返绿斑点。缺铁桃树土施螯合铁８周后，嫩枝无缺铁症。

　　桃树缺锰 时叶脉间失绿呈浅绿色，主脉附近仍绿，脉间褪绿，杂有斑点，从叶缘向中脉发展。严重时脉间变褐并坏死，叶片全部为黄色。

　　桃树缺铜 症状与苹果类似，叶片失绿畸形，嫩枝弯曲，树皮上出现胶状水疱状褐色或赤褐色皮疹，雨季时流出黄色或红色的胶状物质。严重时叶片脱落、枝条枯死。果实皮部也流胶样物，成不规则褐斑，果实小易开裂易脱落。

　　桃树缺锌 新叶变窄褪绿形成斑叶，不同程度的皱叶，枝梢短，近顶部节间呈莲座状簇生叶，提前脱落。果实多畸形，无实用价值。