山东省苹果产业技术需求与发展建议

  作者：戴洪义教授

(青岛农业大学，山东青岛266109)

(一）山东省苹果产业现状及问题

山东省为中国苹果生产重点省之一。

目前全省苹果栽培面积30. 7万hm2，年产量930万t。单位面积产量与效益居全国第一。目前山东省苹果生产具有以下特点。    

①果园自然条件较差。山东省属于苹果最适栽培区之一，但是苹果园多位于丘陵山地，土壤瘩薄，有机质含量低(多数低于1%)，灌溉条件差。雨热同季，昼夜温差小，不利于果实糖分积累和着色。

②苹果品种构成单一。栽培品种以优质红富士为主，品种构成不合理。富士系品种的栽培面积约占82%嘎拉11%，其它品种7%。成熟期集中，花色单一，满足不了消费者需求。

③乔砧栽培模式为主。苹果以乔砧栽培为主，新建矮砧密植园仅2万公顷 。 20世纪八九十年代推广乔砧计划密植栽培，栽植密度高(株行距3m x 4m)，果园风光条件差，果实不易着色，无法进行机械化作业。20年以上树龄的苹果园约占53%，老果园更新的任务和压力很大。

④新技术应用不到位。苹果栽培传统技术普及程度高，管理精细。近些年大力推广矮砧密植集约化栽培新模式，政府通过各种途径培训了一大批技术骨干，但同时存在广大果农技术更新不到位的情况，许多老果农守着老果园，用着老技术。越是老果区，栽培模式更新越迟缓。

⑤基础设施与装备落后。老果园水利道路等基础设施落后，无防护设施，机械化程度低。

⑥劳动力老龄化现象严重。劳动力短缺，劳动者的科技文化素质不高。

⑦生产成本增高。近年来劳动力成本增加和生产资料成本上涨幅度较快，纸袋及果实套袋、摘袋用工费用成为生产成本的主要项目。

⑧生产效益降低。前几年苹果价格高，效益高，果农积极性高。2015年入冬以来，苹果价格比往年明显下降。2016年春季和夏季大宗果品富士价格持续走低。2016年早、中熟品种价格更低。低产园甚至出现无利可图的状况。

胶东地区虽然有几家苹果育苗大户，但是规模化程度还不高，远不能满足市场对苹果苗木数量的需求。仍然有众多的个体户在育苗，这些个体户所培育的苗木，品种鱼龙混杂，苗木质量参差不齐，多数不是无病毒苗木，但因其价格低廉而很有市场。近年来带分枝的苹果大苗数量在不断增加，但是与国外相比，分枝数量偏少，成花比例较低，定植后早期产量偏低，难以满足生产需求。

近年来各级政府与技术推广部门都在提倡新发展的苹果园采用宽行矮砧密植栽培模式，广大果农也大都认同。但是因为矮化苗木供不应求，价格高，果园配套设施费用高，许多果农心有余而力不足，难以承受。在政府补贴和龙头企业投入较多的地区，新的栽培模式推广速度会快一些;有一些地区发展速度还比较缓慢。

胶东地区在20世纪80年代苹果生产发展非常快，所建果园现在己经陆续进入需要改造或更新时期。各地都在采取多种办法鼓励进行老果园改造，总体上进展较好，但有些地方老果园改造的步伐比较慢，成效欠佳。对通过老果园改造获得了更好经济效益的典型事迹进行宣传的力度不够大。

传统的乔砧稀植或乔砧密植栽培用工量大，劳动强度高。尤其是套袋摘袋、整形修剪、喷药、除草等作业费工费时。这样的作业对于以中老年果农为主的果园劳动群体而言太过于繁重，有些工作往往超出他们的技术能力。意大利等苹果生产发达国家每亩每年用工量15个左右，而我们的用工量则在50个以上。劳动力成本不断上涨，苹果销售价格反而下滑，劳动生产效益不升反降。

分散的个体生产经营方式在日益现代化的大市场面前处于非常被动的境地，生产资料不断上涨，果品价格变化莫测，果农束手无策。虽然各地己经建立了大量的各种类型的果业(果品)合作社，但是成规模的和具有龙头作用的合作社数量还比较少。除了个别的合作社运行的比较成功之外，多数合作社实际运行的效果不理想，有的组织管理很松散，有的则是名存实亡，这与果农的愿望和要求相差甚远。广大果农真正需要的合作社应该是组织分散经营的个体户，应对大市场，引导果农进行标准化生产，减少生产资料经营中间环节，低价供应生产资料，贮藏和出售果品，尽可能使果农获得较高的效益。目前，这种合作社还很少见。

近期苹果销售价格下滑，原因较多，有总体经济下调的原因，也有供大于求的原因。但是有一点却不能忽视，百姓身边的超市中85 mm以上红富士一级果的价格通常在每千克16 —20元(2016年2月10日深圳市福田区华润万家超市散装的同样的果品的价格为每千克21. 6元)，而今年春季山东省苹果主产区的同样的果品出库价只有每千克2.6 —3.6元。果农历经一年辛辛苦苦生产出来的苹果所得到的利润却没有商业流通领域一个月甚至几天所获得的利润多。这种利润分配不公平，导致广大果农积极性受挫。

近几年，由于全球范围内工业品产能过剩，经济下滑，不少企业家将目光转向果品生产行业，借政府推动土地流转之际，大规模租用农民土地，投入大量资金，建立高标准果园，适于机械化操作和肥水一体化管理，辅以电商营销平台，占领高端市场。以家庭为单元的小生产者更是岌岌可危，不堪一击。