文章来源：《落叶果树》

山东省苹果产业技术需求与发展建议

  作者：戴洪义教授

(青岛农业大学，山东青岛266109)

任道远，共勉之

品种是农产品生产的基础。苹果的品种过于单一，不利于扩大消费。苹果产业升级要从品种抓起。

①培育免套袋新品种。减少或免除套袋及套袋、摘袋用工的费用，仅此一项即可以大幅降低生产成本。

②培育抗病抗虫苹果新品种。从源头上减少用药，以适应无公害和有机栽培的需要。培育对轮纹病、腐烂病、早期落叶病和炭疽性落叶病的抗性品种尤为重要。

③培育和采用不同成熟期、不同外观、不同大小、不同风味和不同用途(生食、加工、功能型)的苹果新品种，满足不同消费者的多元化需要。

从山东省的实际情况来看，由于土地资源有限，新建果园的主流用地还是老果园。因此，以克服重茬障碍为主要目的的老果园更新技术就成为当务之急。要从砧木、土壤、微生物、残留物等多方面考虑，开发简单实用的老果园更新技术，实现主产区苹果生产的可持续发展和升级换代。

新建果园要按照机械化管理要求进行设计和建设。采用诸如自走型喷药机械、修剪机械、疏花疏果机械、割草机械、采收和修剪作业平台机械、肥水一体化设施等。还要解决同一动力机械牵引不同果园机械的配套问题，提高机械的利用效率。

为适应消费者不断提高的食品安全要求，应全面推广实施苹果无公害果品、绿色果品、有机果品、果品综合生产制度(IFP)技术规程与实施方案。运用规范的技术和标准，全面提升苹果栽培管理水平和果品质量。

这是来自苹果大型合作社和苹果生产大户的呼声。因为高纺锤形矮砧密植集约化栽培在国外取得普遍成功，这是毋庸质疑的。但是，当下山东省农村劳动力高龄化，文化素质低，高纺锤树形不太适合老龄劳动力农事操作。因此，在大力推广高纺锤树形矮化密集栽培模式的同时，要积极探索双矮栽培(矮砧加短枝型品种)或超纺锤形栽培模式。这种模式，树高2m多，易于操作。这方面美国的纽约州己有成功模式。山东省莱西良种场的试验也己初步取得了成功。

电商或网络营销进入苹果销售领域正处于起步阶段，发展势头迅猛。它具有环节少，信息灵，渠道宽，速度快，成本低等特点。企业和个人都可以参与其中而受益。尤其是可以大大提高果农应该获得的利润的比例，有利于实现果品销售利润的合理分配。这是互联网+与苹果产业结合，并实现双赢的高新技术和媒介。政府要着力改善电商或网络营销的环境，强化管理，促进快速发展。这方面江苏省丰县己经取得了成功的经验。

要根据不同土壤类型、不同地形、不同气候条件、不同栽培模式、不同水肥祸合、不同需肥水规律等因素，设计肥水一体化灌溉设备，制定肥水一体化技术工作方案，开展肥水一体化试验示范与培训指导，提高肥水一体化技术推广的效果、效率和效益。研制小型可移动的肥水一体化设备，进行专业化服务是一个发展方向。

土壤养分测定好比体检中的“做B超或CT"，叶片营养诊断就如同“化验血液”。两者结合可以准确地计算出施肥量，为苹果施基肥、追肥或者叶面喷肥提供可靠依据，从而减少肥水浪费，提高肥水效率。

基于土壤养分测定和叶片营养诊断之上的精准施肥施药技术，既是苹果提质增效的要求，又是食品安全和环保的需要。精准施肥施药技术还需要与其它一些技术相结合使用，如变量施肥施药控制技术、物联网技术、远程遥控技术、GPS或北斗定位技术、传感器技术、气象预报信息等。

 即使采用矮化自根砧木，大小年结果现象仍然很严重，如富士与T337组合。随着劳动力成本的升高，采用化学与机械疏花疏果势在必行。要借鉴国外发达国家在化学和机械疏花疏果方面的成功经验，结合中国实际，尽快开发应用成本低、省时省力、对人畜无毒害、对访花昆虫安全、对环境无污染的新型疏花疏果化学制剂和生物制剂;加速设计制造质优价廉、便于操作、广适性强的疏花疏果机械或器具。

近年来中国培育的矮砧带分支的苹果大苗逐年增多，但是与国外相比，在培育红富士大苗过程中的促花效果和成品大苗带花芽的数量和比例上还有一定的差距，难以满足生产的需要。在主栽品种红富士上需要尽快攻关突破该项技术。国外成功的做法是采用摘叶和喷施细胞激动素来促进分枝和成花。

在国外现有果实成熟度检测仪器设备的基础上，开发适合中国苹果品种和果品质量要求的便携式果实成熟度快速无损检测仪。尤其是采用光电方式快速检测果实的含糖量、糖酸比、淀粉含量、叶绿素含量、着色度、乙烯释放量、硬度等指标中的一个或多个指标，以实现快速、灵敏、准确、方便地检测果实成熟度。

随着果业(果品)合作社和龙头企业的不断发展壮大，对选果分级包装技术及其机械设备的需求也逐渐增大。要尽快开发基于果实外观和内在品质相结合的高效率、高精度、多等级、低成本的多种类型的选果机械以及综合性的大型流水线式选果机械及其配套设备，以提高果实采后商品化处理效率，增加果实采后附加值。