一、世界甜樱桃生产、贸易、育种现状及发展趋势

世界上栽培的樱桃有甜樱桃、酸樱桃、酸甜杂交种、中国樱桃、毛樱桃等。广义上的大樱桃，是指甜樱桃、酸樱桃以及酸甜杂交种的统称，目前，我国以栽培甜樱桃为主。

甜樱桃（Prunus avium L.）原产于亚洲西部和欧洲东南部，经济栽培始于16世纪，由于其果实美观、色泽艳丽、风味好、保健价值高、种植效益较高，目前栽培区域遍及欧洲、亚洲、美洲、非洲、大洋洲，已发展成为世界性水果树种。我国1871年引进甜樱桃于山东烟台栽培，从2000年开始，种植面积有了较快发展；在国家樱桃公益性行业科研专项（200903019）和一些地方政府部门的推动下，近5年来，每年以1.33万公顷的速度增长，全国栽培面积已超过13.33万公顷。目前，我国生产的甜樱桃主要是国内消费，而且仍需要大量进口。随着种植面积的持续增加，以及新建果园逐渐进入结果期，甜樱桃种植者、经营者和消费者将不可避免地参与国际市场中竞争，了解世界范围内甜樱桃生产、贸易、育种研究现状及发展趋势，有助于引导我国甜樱桃产业的健康发展，提高在国际市场上的竞争力。

1、世界大樱桃生产概况

1.1世界大樱桃结果面积和产量变化趋势

联合国粮农组织统计数据显示（图1），1980～2013年，世界甜樱桃结果面积总体呈增加趋势，1980年结果面积为16.77万公顷，2000年增长到32.64万

图1  1980～2013年世界甜樱桃结果面积和产量变化趋势

公顷，2013年达40.51万公顷。由于产量受气候条件影响较大，产量波动较大，但总体随结果面积的增加而增加，2013年产量达229.45万吨。2009～2013年甜樱桃单产分别为5.82、5.38、5.41、5.61、5.66吨/公顷，平均为5.58吨/公顷（折合371.77千克/666.7平方米）。与甜樱桃相比，自1985年以来，世界酸樱桃结果面积和产量变化较稳定，22.97万公顷，产量134.86万吨，分别为甜樱桃的56.69%和58.78%（图2）。俄罗斯是酸樱桃第一生产国，依次为乌克兰、土耳其、美国、伊朗（表1）。

图2  1980～2013年世界酸樱桃结果面积和产量变化趋势

表1  2013年世界酸樱桃主要生产国的结果面积和产量

注：FAO2015年统计数据。

从甜樱桃的分布来看（表2），甜樱桃主要分布在欧洲、亚洲和北美洲，结果面积为37.56万公顷，占世界的93.74%；产量达209.39万吨，占世界的93.93%。

表2  不同地区甜樱桃结果面积和产量及占世界的份额

注：结果面积和产量为2011～2013年的平均值。

1.2甜樱桃主要生产国家结果面积和产量变化

由表3和表4可以看出，前10个甜樱桃生产国结果面积占世界的60%以上，且所占比例逐年升高；产量占世界的68%以上，2012年高达73.39%。2013年结果面积超过2万公顷的国家有土耳其、美国、意大利、叙利亚、伊朗、西班牙，共20.16万公顷，约占世界的49.76%；2009～2013年，土耳其和叙利亚结果面积逐渐增多，美国、意大利、伊朗、西班牙相对平稳。土耳其是第1生产国，2013年产量和结果面积分别占世界的21.54%和12.62%，也是生产水平最高的国家，平均单产（2009～2013年）为10.05吨/公顷，为同期世界平均产量（5.58吨/公顷）的1.8倍。美国是第2生产国，2013年产量和结果面积分别占世界的13.13%和8.90%，平均单产为9.59吨/公顷。伊朗是第3生产国，2013年产量占世界的8.72%，结果面积居第5位，占世界的7.16%。此外，除乌兹别克斯坦的平均单产高于世界平均水平，其他6个国家均低于世界平均水平，叙利亚最低，仅为2.30吨/公顷。

表3  2009～2013年世界甜樱桃主要生产国的结果面积（万公顷）

注：‘——’表示该处无数据，下同。

表4  2009～2013年世界甜樱桃主要生产国的产量（万吨）

1.3中国甜樱桃栽培面积和产量

联合国粮农组织统计数据显示，2013年中国甜樱桃结果面积、产量为0.82万公顷、3.57万吨。实际上，2012年种植面积达13.49万公顷，产量为52.48万吨（表5），按照50%进入结果期计算，结果面积和产量均已超过世界排名第1的土耳其；其中山东省种植面积和产量分别占全国的49.44%和57.16%（表6）。随着产业发展，形成了环渤海湾和陇海铁路沿线两个优势产区，环渤海湾产区包括山东、辽宁、河北和北京，种植面积和产量分别占全国的75.83%和75.84%；陇海铁路沿线产区包括陕西、河南、甘肃、山西、江苏和安徽，种植面积和产量分别占全国的19.57%和21.91%（表6）。

表5  2005～2012年中国甜樱桃种植面积和产量

注：2005～2010年数据来源于中国园艺学会樱桃分会统计数据，2012年数据引自黄贞光等。数据没有统计香港、澳门和台湾，下同。

表6  2012年我国各省（市）甜樱桃栽培面积和产量

注：数据引自黄贞光等。

1.4主栽品种和主要砧木

世界甜樱桃生产中应用的品种达数百个，但应用面积占绝对优势的为数不多，如宾库、拉宾斯、0900 Ziraat、哥尔摩斯多费、斯克奈德斯等。表7显示，土耳其甜樱桃生产中70%为0900 Ziraat，其次为兰伯特、斯塔克斯金，分别占6%。美国西太平洋产区（加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州）结果面积占总面积的93%以上，宾库、雷尼、拉宾斯三个品种总产量约占该产区的65.9%，其中宾库约占45.6%；目前美国的主推品种有甜心（Sweetheart）、美早（Tieton）、秦林（Chelan）、本顿（Benton）、图拉尔（Tulare）、布鲁克斯（Brooks）。智利的主栽品种有甜心、宾库、拉宾斯、桑提娜、皇家囤，近几年宾库栽培面积有所下降，其他4个品种发展较快。匈牙利的主栽品种有哥尔摩斯多费、布莱特等。比利时主栽品种有考迪亚、拉宾斯、雷吉娜、甜心，其次为斯克奈德斯、萨米脱、赛维、卡琳娜，赛维、卡琳娜常作为雷吉纳的授粉品种。保加利亚栽培面积较大的有塞内卡、布莱特、宾库等，其中黄龙为纯黄色品种。我国的主栽品种主要有红灯、美早、萨米脱、早大果、拉宾斯等，各产区根据当地的气候条件，主栽品种各有侧重，详见表8。

从表7和表8可以看出，无论是国外还是国内，生产上大多采用马扎德、马哈利、考特、东北山樱、大青叶等乔化砧木。在土耳其，应用马扎德、马哈利的分别占总面积的40%、29%；2000年引进吉塞拉5号和6号，由于技术管理不到位，多年后吉塞拉5号砧木甜樱桃大多数表现早衰，目前应用吉塞拉5号的仅为4%。马扎德和马哈利在美国应用也比较普遍，为便于管理、节约生产成本，目前主推吉塞拉6号。在智利，2005～2009年应用考特、CAB～6P、吉塞拉6号的分别为占总面积的37%、16%、26%，2010年分别为55%、20%、9%；CAB－6P表现较好，但易生根蘖苗；吉塞拉系列矮化砧早产性好，但在夏季高温干旱地区树势易早衰；因此，考特以其优良的综合性状表现成为智利主推的砧木。匈牙利绝大多数采用马哈利，保加利亚应用马哈利的超过90%。

长期以来，中国的甜樱桃砧木主要以中国樱桃（小樱桃）为主，至今在烟台福山的绍瑞口村有上百年的大樱桃树。在牟平的高陵、莱山的院格庄，一直应用小樱桃种子育苗，而且每年都有用户市场。一些栽培樱桃多年的果农，就喜欢小樱桃根嫁接的苗木。随着生产的发展，科研的深入，一些新的砧木不断涌现，大青叶、优系大青叶、考特、马哈利、吉塞拉5号、6号和7号、戴米尔、ZY～1、兰丁1号、2号和3号、Y1、樱砧王、大叶大、山水樱桃等。目前在山东省应用表现较好的乔化砧木有大青叶及优系大青叶、考特、马哈利；矮化砧木有吉塞拉6号和7号。辽东半岛应用表现较好的乔化砧木有东北山樱、大青叶、马哈利。北京、河北主要应用大青叶，目前主推兰丁系列。兰丁系列和马哈利对盐碱地适应性较好。其它一些砧木尚处于扩大繁育或扩大试栽阶段，有些砧木还处于试验阶段。

表7  国外甜樱桃主栽品种和主要砧木

表8  中国甜樱桃主栽品种和主要砧木

2、世界甜樱桃贸易概况

2.1出口情况

联合国粮农组织统计数据显示（表9），2010年～2012年，世界甜樱桃出口量与产量变化趋势基本一致，逐年升高，2012年出口量接近40万吨。出口量在20万吨以上的国家有美国、智利、土耳其、西班牙、奥地利，5个国家的出口量约占到世界出口量的70%；5个国家的出口量分别占本国产量的27.46%、69.56%、11.44%、24.09%、56.59%。2011年美国、智利出口量超过土耳其，分别位居第一位和第二位。

美国甜樱桃出口量占世界总出口量的26.77%（2012年），主要出口到加拿大、中国、俄罗斯、墨西哥、澳大利亚、日本、韩国、泰国等国。

智利樱桃果实成熟期在10月至翌年2月，12月中下旬至1月上中旬为集中上市时期，此时正值北半球冬季，其出口优势明显。智利甜樱桃约70%用于出口，出口量占南半球樱桃总出口量的80%左右，其中，43%出口到远东地区、31%到北美、17%到欧洲、9%到中东地区。近年来，中国对智利樱桃的需求量日趋增加。智利樱桃出口到中国主要通过海运、海运+空运、空运3种途径。海运运费低廉，从果实成熟、包装、运输到中国约45天，正值中国的春节，供不应求。雷尼等不耐贮运品种就近出口到美国、加拿大等北美国家。

土耳其和西班牙是欧洲市场的主要出口国。土耳其主要出口德国、俄罗斯、保加利亚、意大利、荷兰等国，2009年～2012年出口德国、俄罗斯、保加利亚的分别占总出口量的28.25%、24.00%、18.75%，3国约占到70%的出口份额（表10）。西班牙主要向英国、德国、意大利、法国、比利时、荷兰、葡萄牙等国出口，英国、德国、意大利、法国分别约占总出口量的30%、16%、16%、10%。

表9  世界甜樱桃出口情况（出口量/万吨）

表10  土耳其甜樱桃出口情况（%）

2.2进口情况

2012年甜樱桃进口量2万吨以上的国家有俄罗斯、中国、加拿大、德国、奥地利，约占世界进口量的50%，俄罗斯是第一大进口国，中国2012年超过了加拿大和德国，成为第二大进口国（表11）。俄罗斯主要从土耳其、乌兹别克斯坦、叙利亚、吉尔吉斯斯坦、乌克兰等国进口，土耳其是最大供应国，约占进口总量的1/3，其次为乌兹别克斯坦、叙利亚，分别占1/7左右。中国主要从智利、美国进口，近几年，加拿大、澳大利亚塔斯马尼亚州、塔吉克斯坦甜樱桃获准进入中国市场，从塔吉克斯坦进口甜樱桃主要在新疆销售。

表11  世界甜樱桃近口情况（近口量/万吨）

3、世界甜樱桃育种概况

加拿大农业部太平洋农业及农业食品研究中心萨默兰（Summerland）试验站专门从事甜樱桃育种工作，迄今已有80余年的历史，选育出大量的品种，在生产上应用较多的有先锋、拉宾斯、桑提娜、紧凑兰伯特、斯太拉、艳阳、萨米脱、甜心等；另外还选出了许多优系，如13S-3-13、13S-42-49、13S-21-01等。

美国是甜樱桃主要生产国和出口国，选育出40余个品种，如宾库、雷尼、美早、秦林（Chelan）、本顿（Benton）等，其育种目标果个大、品质好、花期晚、抗病性强（如叶斑病、流胶病等）、自花结实，为便于机械采收，把果柄易脱离也作为育种目标。

意大利育种目标是挂果时间长、在乔化砧木上早熟丰产、易形成花束状结果枝、耐贮运等，还着重选育黄红色品种。博洛尼亚大学选育出早星（Early Star）、丽星（克race Star）、黑星（Black Star）、灿星（Blaze Star）、蕾星（Lala Star）、巨星（Bi克 star）、早甜（Sweet early），2012年推出Sweet Aryana、Sweet Lorenz、Sweet 克abriel、Sweet Valina、Sweet Saretta。

匈牙利育种目标是特早熟或极晚熟、优质鲜食或加工、自花结实、抗病、果实直径最小24毫米、硬度大，口感好，抗裂果。培育出卡塔琳（Katalin）、马吉特（Mar克it）、琳达（Linda）、丽塔（Rita）、桑德尔（Sandor）、彼得（Peter）、鲍罗斯（Paulus）、阿历克斯（Alex）等多个品种，其中桑德尔（Sandor）、彼得（Peter）、鲍罗斯（Paulus）、阿历克斯（Alex）为自花结实。

保加利亚早期选育出朴比达（Pobeda）、米泽（Mizia）、丹尼利亚（Danelia）、斯迪佛尼亚（Stefania）、Cherna Konyavska、Kyustendilska Chrustyalka、Bul克arian Bi克arreau等品种，2015年最新选育出迪玛（Dima）、亚历克斯顿（Alekston）、瓦辛尼卡（Vasinika），其中迪玛、亚历克斯顿为自花结实。

智利从2007年开始甜樱桃育种工作，其育种目标为果实全红或者不完全红（如雷尼）、果实单果重10克以上、可溶性固形物含量17%～19%、果实硬度>300克/mm、抗裂口、果柄绿色、耐储性>30天，高产、早产、自花结实、低需冷量、抗病。自己培育的品种还处于试验阶段，没有释放到生产中。

中国开展甜樱桃育种工作的单位主要有山东省烟台市农业科学研究院、北京市农林科学院林业果树研究所、大连市农业科学研究院、山东果树研究所、中国农科院郑州果树研究所、西北农林科技大学等。山东省烟台市农业科学研究院选育出福晨、福星、黑珍珠等，北京市农林科学院林业果树研究所选育出彩虹、彩霞等，大连市农业科学研究院选育出红灯、佳红、明珠、13～33等，山东果树研究所选育出彩玉、鲁玉等，中国农科院郑州果树研究所选育出龙冠、春艳、春绣、春晓等，西北农林科技大学选育出吉美、秦樱1号等。其中福晨是极早熟、大果型、红色，成熟期在小樱桃后尾，比红灯早10天，树势中庸，早果、丰产；福星是大果型品种，比美早个大、丰产，比红灯晚熟7天，叶片大，树势旺，丰产；彩虹是红黄色品种，果肉黄色，脆，汁多，酸甜可口，果实挂树时间长，适宜观光采摘；彩玉果实黄色有红晕，果个大，果柄中长，丰产，中晚熟；黑珍珠果实鲜红色至紫黑色，单果重9克左右，果肉较硬，花期耐低温，抗霜冻，极丰产；13～33是纯黄色品种。为满足消费和生产需求，山东省烟台市农业科学研究院下一步将推出一批高甜、硬脆的品种。
 

二、我国甜樱桃生产中存在的主要问题

1、纵观烟台、大连、泰安等大樱桃产区的交易市场上，大果樱桃缺乏，市场供应量极少，而普通果、小果占绝大多数；果实品质、口感与进口果差距很大。主要原因是采收过早、化肥过多、有机肥太少等。增个提质是烟台乃至全省今后一段时间科研和技术推广部门研究工作的重点。老品种更新、老果园改建是老产区下一步需要解决的重要问题。

2、幼树结果晚，丰产期来的慢，一些果园需要7～8年才开始丰产。幼树期，尤其是栽培后的前3年，一些果农过度重视肥水管理，尤其是临朐、聊城等土壤肥沃的地区，树体长势旺，主枝角度小，抽枝过长，结果晚，控冠困难，树冠很快交叉。

3、大水漫灌还是生产中大多数果园采用的灌溉方式，造成水资源浪费，效率低；滴管、喷灌等灌溉方式及配套灌溉设施应用较少。

4、大部分甜樱桃栽培品种成熟期遇雨易裂果，特别是一些优质的硬肉型品种裂果严重，加之甜樱桃开花早、成熟早，经常遭受晚霜冻害和鸟害。目前，生产上防雨、防霜、防鸟设施在生产中应用还是很少，樱桃遇雨裂果、花期霜冻害、鸟害时有发生，产量不稳定，降低了经济收入。

5、流胶病、根瘤病、根颈腐烂病普遍发生，流胶病危害严重。流胶病在各樱桃栽培地区均有发生，患流胶病后死枝、死树，至今国内无特效的预防治疗方法。

6、采后处理落后。目前，一般采用现有的人工分拣、不予预冷的老旧模式。仅有北京、西安的少数企业有分选设备，烟台棒师傅在张格庄镇上了一台小型的水预冷设备。智利一家300亩的雷尼种植户，自己上了一台小型的预冷～分选～包装设备、冷库、冷藏车，实现了甜樱桃的预冷、消毒、分级、包装、冷藏、冷链运输的流程，操作简单，省工省力。

7、标准化现代化集约栽培园少，樱桃示范园建设项目的支持较少，一些新成果、现代集约化生产技术及配套设施不能及时的示范展示，新成果、新技术推广普及速度较慢。