葡萄
葡萄现代集约栽培技术(2)
2020-05-22 22:18:18 作者:山东农业大学园艺科学与工程学院 翟衡
3、现代化鲜食葡萄园建设关键技术
3.1高标准建园
3.1.1整地
建园环境符合国家相关标准。不宜选择曾重茬多年种植易感染土壤根结线虫的果树或一年生作物如桃、花生、黄瓜、番茄等。
整地目标既要连方成片适宜集约栽培，便于机械化作业，也要便于消费者进行观光采摘。
在前一年秋季作物收获后利用各种机械（铲车、挖掘机）进行整地、修路。整地原则是坡度＜15度的地块整成缓坡，坡度＞15度的地块整成梯田。地平整应做到地面平整、坡度一致（比降为3‰～5‰）。
3.1.2行向和行距
葡萄种植行向以南北行向较好，受光较为均匀，抗风能力强。梯田的行向按照等高线来设置。
行距的确定要适应葡萄管理机械作业的要求，缓坡地块的行距一般为2.3m～2.5m，以适应大中型机械顺畅通行；梯田可适当缩小到2.0m～2.2m，适应中小型机械通行。行的长度宜尽量延长以提高机械作业效率，以100～150米为宜，每隔50米可留2米宽的作业道。
行头距离以适应机械回旋、利于机械快速通行为度，一般不少于4m，能与道路相连的可充分利用道路回旋。
按行距逐行进行永久性打桩标记，防止种植时偏离定植沟。
3.1.3多施有机肥培肥地力
大部分葡萄园土壤有机质不足，土层瘠薄，多点取样测定土壤有机质、pH值及速效氮磷钾等营养元素含量。按打桩确定的行距拉线撒石灰标记；瘠薄土壤每亩施发酵腐熟灭菌的有机肥6～10吨（有机肥以羊粪为佳，其次是鸡鸭鹅等禽粪或兔牛猪等畜粪），在行间均匀撒施。土壤偏酸时适量施入生石灰、偏碱性的有机肥以及钙镁磷肥；土壤偏碱时则施入石膏，酒糟以及偏酸性的有机肥。
定植沟作业：挖掘机退行开沟，以标记行向的划线为中心，挖宽和深都为80cm的条沟，一次性将行间表土和粪肥施入沟内，同时将沟内生土置换到行间。灌水沉实，耙平地面。深翻是土壤改良的重要方法，直接影响葡萄根系下扎深度，影响植株抗旱、抗寒能力。
3.1.4埋设架材并考虑避雨设施
①单篱架设置
架高：1.8～2.0m。直立架势，单叶幕。
架柱：目前架柱多为水泥柱杆，粗度为10cm×10cm或12cm×12cm，内埋4根3.5mm以上钢筋，柱高2.3m～2.5m。
拉丝：采用8～14号镀锌钢丝或2.5～3mm直径的塑钢丝。
搭建方法：准确定位行向和柱子间距，立柱地下埋50～60cm，按行向每5～6m架设一根。共设四道拉丝，第一道拉丝距地面距离：不下架埋土地区80cm以上，下架埋土地区60cm以上；安装地上滴管系统的，可在40cm处单独设定一道丝固定滴管管道，最好绑在与第一道拉丝相反的柱子一侧。其他三道拉丝可均匀分配，也可适当缩短第二道丝的距离，即距第一道丝30cm左右，以承受果实重量；第二、三道拉丝也可以在柱子两侧拉双丝夹住新梢，节省绑蔓用工。
②Y形架设置
架高：2.0m。
架材：由于Y型架两侧受力要大于单篱架，故水泥柱粗度为12cm×12cm，水泥柱120cm和180cm处固定两个横档，横档长度分别为120cm～140cm和60～80cm，横档材料以角钢为佳。边柱角钢用4cm×6cm或4cm×4cm，中柱用2cm×3cm。
搭建方法：在距离地面0.8～1.0m处拉第一条拉丝，用于固定主蔓；距离第一道拉丝40cm固定横档，距离第一道横档40厘米固定第二道横档，在横档两端分别固定两条拉丝。主蔓上萌发的结果枝交替固定在第二道铅丝上，其上长出的副梢固定在第三道铅丝上。
③棚架设置
架高：1.9m～2.0m
架柱：大面积连续棚架由角柱、边柱和立柱组成。
角柱：用于边行交汇处。长3.3～3.6m，粗12×12cm，埋土60～70cm，呈40～45°斜栽，柱顶斜拉牵引锚石。
边柱：用于四个边行。长3.3～3.6m，粗10×10cm，边柱距4m，埋土60～70cm，呈40～45°向外侧斜栽，边柱外侧上方可焊接热镀钢方管用于拉丝；柱顶垂直向下牵引锚石。
立柱：行距3～4m，柱距4m，柱长2.5m，埋入土中50cm，(避雨栽培柱长3m)。柱顶成一平面。
目前架柱多为水泥柱杆，粗度为10cm×10cm或12cm×12cm，内埋4根3.5mm以上铁丝或钢筋，柱高2.5m～3m。
拉丝：采用8～14号镀锌钢丝或钢绞线，棚面亦可用2mm塑钢丝。
搭建方法：柱子纵横之间在离地面190～200cm处拉直径0.8～1cm 7股热镀锌钢绞线，用紧线器拉紧固定。平面网格用16～18号热镀锌钢丝或2mm塑钢丝，按40×40cm或30×30cm交错编织形成平面网架。立柱水平网面下20～30cm处沿行向拉一道12号热镀锌钢丝，用于固定主干。
3.1.4安装水肥一体化设施
灌溉设施及施肥器：提倡采用省水省工的滴灌设施或管灌，整修完土地后立即请水利专业技术人员指导沿葡萄园地块埋设滴灌主管道和支管道；根据地块情况同时安装施肥器。
排涝设施：一般主干排水沟与道路、防风林相结合，即利用主干道的一侧，使其和园外排水干渠相连接，田间小区作业道的一侧设排水支渠，使过多的雨水从地里排到支渠，再排到园外。要求各级排水渠均有落差，比降为0.3%，使排水畅通。排水沟以暗埋管道为好，既方便田间作业，雨季又能顺利打开排水口，及时排水，防除涝害。
3.1.5防风林建设
冬春风大或容易发生春霜冻的葡萄园，结合道路建设，按照200～300米的间距，与主风方向垂直设置防风林，防风林树种包括各种速生乔木和灌木，但注意不要选择容易招引葡萄病虫害的一些树木，如榆树、刺槐、泡桐、椿树、桑树及松、桧柏等。
3.2优新品种选择
3.2.1品种类型
适宜本区域发展的主要优良品种
（1）早熟品种
①有核品种：藤稔、87-1、瑞都香玉、早黑宝、红芭拉蒂、黑巴拉多、巴拉多等。
②无核品种：夏黑、无核寒香蜜、碧香无核、弗蕾无核、喜乐无核等。
（2）中熟品种
①有核品种：巨峰、巨玫瑰、金手指、阳光玫瑰、玫瑰香。
②无核品种：无核白鸡心。
（3）晚熟品种
①有核品种：摩尔多瓦、红地球、泽香、魏可、东方之星。
②无核品种：红宝石无核、克瑞森无核。
3.2.2品种结构
冬暖设施园以促早为目标，选择尽量早的品种；连栋棚及观光采摘园，以早熟品种为主，占70%以上；中熟品种以优质香味品质为主，尽量避免与巨峰系重叠竞争；晚熟品种以耐挂树为宜。
建议选择部分抗性品种以及亦可以加工做酒的品种，如摩尔多瓦，作为长廊棚架等，减少管理用工。
3.3选用优质苗木
3.3.1选用抗性砧木嫁接苗
使用抗性砧木的理由：
目前葡萄根瘤蚜已经在南北方多个产区蔓延，在苗木流通无序的现实下发生的风险很大；
普遍存在根结线虫。育苗地重茬使用带虫传播；种植地前茬有易感作物，如花生、菜地等；
生态逆境：寒冷、干旱、涝渍、瘠薄；
调节树势等：不易生根的品种，如藤稔，树势较弱的品种，如黑巴拉多。
①河岸葡萄-沙地葡萄杂交系列的砧木：主要砧木品种有：101-14 毫克t，3309 C。该系列砧木抗寒耐涝，树势中庸偏弱，促进接穗品种早熟，适宜于早熟接穗品种、限产葡萄园或者土壤比较肥沃的葡萄园。
②河岸葡萄-冬葡萄杂交系列:主要砧木品种有：420A、SO4、5BB。该系列品种生长势中庸或偏旺，抗寒性较强，耐涝，使嫁接品种树势旺，产量较高，有小脚现象，适宜于大部分树势中庸的接穗品种。
③沙地葡萄-冬葡萄杂交系列砧木：主要砧木品种有：110Richeter、140Rugerie、1103Paulsen。该系列砧木根系深，抗旱耐瘠薄，使嫁接品种生长势旺，产量高，成熟延迟，适宜于嫁接成熟晚的接穗品种，以及土壤瘠薄干旱的葡萄园。
3.3.2苗木质量
①根据种植需求提前预定苗木。
②苗木应符合NY 469-2001的要求。苗木来源可追溯。均采用一级葡萄苗木，要求根系发达，侧根数6条以上，长度20cm以上，基部粗度0.2cm以上，分布均匀，不偏向一方，舒展，不卷曲，有较多小侧根及须根。枝条基部粗度在0.7cm以上，剪留节数为4～5节，芽眼饱满健壮。嫁接苗砧木高度30cm以上，嫁接口完全愈合。无机械损伤。
苗木无根结线虫、不携带葡萄根瘤蚜-避免疫区引种，无其他枝干病虫害。
③苗木前处理:要求对苗木进行双向消毒，即买卖双方都应该用杀菌剂和杀虫剂对苗木进行消毒。可用70%甲基托布津与2%阿维菌素800倍液进行杀菌和杀虫，怀疑有根结线虫时也可以用阿维菌素与吡虫啉按1:1混合后，稀释800倍，浸泡苗木15分钟。冬前购进的苗木要妥善越冬贮藏。种植前根据苗木含水量进行清水浸泡12～24h，对根系进行修剪，根据定植方式保留20cm以上。干旱缺水的葡萄园必要时用含有生根剂的泥浆浸沾，然后定植。
3.4苗木种植方式
按定植沟的中心线挖穴放苗。需要下架埋土的地区苗木顺冬季主风向倾斜15-30度斜栽，种植时把根系舒展于穴内，等穴内填土过半时，摇动树苗，用脚踏实，然后向上微提苗茎，使根系充分与土壤接触，再填土满穴，踏实。如果整地时有机肥使用量不足，挖种植穴时可适量混入发酵完全的商品性有机肥。种完后浇一次透水，安装滴灌系统的行内覆盖黑色无纺布，无滴灌系统的覆盖厚度大于0.008mm的黑色地膜，以保墒防杂草。
3.1高标准建园
3.1.1整地
建园环境符合国家相关标准。不宜选择曾重茬多年种植易感染土壤根结线虫的果树或一年生作物如桃、花生、黄瓜、番茄等。
整地目标既要连方成片适宜集约栽培，便于机械化作业，也要便于消费者进行观光采摘。
在前一年秋季作物收获后利用各种机械（铲车、挖掘机）进行整地、修路。整地原则是坡度＜15度的地块整成缓坡，坡度＞15度的地块整成梯田。地平整应做到地面平整、坡度一致（比降为3‰～5‰）。
3.1.2行向和行距
葡萄种植行向以南北行向较好，受光较为均匀，抗风能力强。梯田的行向按照等高线来设置。
行距的确定要适应葡萄管理机械作业的要求，缓坡地块的行距一般为2.3m～2.5m，以适应大中型机械顺畅通行；梯田可适当缩小到2.0m～2.2m，适应中小型机械通行。行的长度宜尽量延长以提高机械作业效率，以100～150米为宜，每隔50米可留2米宽的作业道。
行头距离以适应机械回旋、利于机械快速通行为度，一般不少于4m，能与道路相连的可充分利用道路回旋。
按行距逐行进行永久性打桩标记，防止种植时偏离定植沟。
3.1.3多施有机肥培肥地力
大部分葡萄园土壤有机质不足，土层瘠薄，多点取样测定土壤有机质、pH值及速效氮磷钾等营养元素含量。按打桩确定的行距拉线撒石灰标记；瘠薄土壤每亩施发酵腐熟灭菌的有机肥6～10吨（有机肥以羊粪为佳，其次是鸡鸭鹅等禽粪或兔牛猪等畜粪），在行间均匀撒施。土壤偏酸时适量施入生石灰、偏碱性的有机肥以及钙镁磷肥；土壤偏碱时则施入石膏，酒糟以及偏酸性的有机肥。
定植沟作业：挖掘机退行开沟，以标记行向的划线为中心，挖宽和深都为80cm的条沟，一次性将行间表土和粪肥施入沟内，同时将沟内生土置换到行间。灌水沉实，耙平地面。深翻是土壤改良的重要方法，直接影响葡萄根系下扎深度，影响植株抗旱、抗寒能力。
3.1.4埋设架材并考虑避雨设施
①单篱架设置
架高：1.8～2.0m。直立架势，单叶幕。
架柱：目前架柱多为水泥柱杆，粗度为10cm×10cm或12cm×12cm，内埋4根3.5mm以上钢筋，柱高2.3m～2.5m。
拉丝：采用8～14号镀锌钢丝或2.5～3mm直径的塑钢丝。
搭建方法：准确定位行向和柱子间距，立柱地下埋50～60cm，按行向每5～6m架设一根。共设四道拉丝，第一道拉丝距地面距离：不下架埋土地区80cm以上，下架埋土地区60cm以上；安装地上滴管系统的，可在40cm处单独设定一道丝固定滴管管道，最好绑在与第一道拉丝相反的柱子一侧。其他三道拉丝可均匀分配，也可适当缩短第二道丝的距离，即距第一道丝30cm左右，以承受果实重量；第二、三道拉丝也可以在柱子两侧拉双丝夹住新梢，节省绑蔓用工。
②Y形架设置
架高：2.0m。
架材：由于Y型架两侧受力要大于单篱架，故水泥柱粗度为12cm×12cm，水泥柱120cm和180cm处固定两个横档，横档长度分别为120cm～140cm和60～80cm，横档材料以角钢为佳。边柱角钢用4cm×6cm或4cm×4cm，中柱用2cm×3cm。
搭建方法：在距离地面0.8～1.0m处拉第一条拉丝，用于固定主蔓；距离第一道拉丝40cm固定横档，距离第一道横档40厘米固定第二道横档，在横档两端分别固定两条拉丝。主蔓上萌发的结果枝交替固定在第二道铅丝上，其上长出的副梢固定在第三道铅丝上。
③棚架设置
架高：1.9m～2.0m
架柱：大面积连续棚架由角柱、边柱和立柱组成。
角柱：用于边行交汇处。长3.3～3.6m，粗12×12cm，埋土60～70cm，呈40～45°斜栽，柱顶斜拉牵引锚石。
边柱：用于四个边行。长3.3～3.6m，粗10×10cm，边柱距4m，埋土60～70cm，呈40～45°向外侧斜栽，边柱外侧上方可焊接热镀钢方管用于拉丝；柱顶垂直向下牵引锚石。
立柱：行距3～4m，柱距4m，柱长2.5m，埋入土中50cm，(避雨栽培柱长3m)。柱顶成一平面。
目前架柱多为水泥柱杆，粗度为10cm×10cm或12cm×12cm，内埋4根3.5mm以上铁丝或钢筋，柱高2.5m～3m。
拉丝：采用8～14号镀锌钢丝或钢绞线，棚面亦可用2mm塑钢丝。
搭建方法：柱子纵横之间在离地面190～200cm处拉直径0.8～1cm 7股热镀锌钢绞线，用紧线器拉紧固定。平面网格用16～18号热镀锌钢丝或2mm塑钢丝，按40×40cm或30×30cm交错编织形成平面网架。立柱水平网面下20～30cm处沿行向拉一道12号热镀锌钢丝，用于固定主干。
3.1.4安装水肥一体化设施
灌溉设施及施肥器：提倡采用省水省工的滴灌设施或管灌，整修完土地后立即请水利专业技术人员指导沿葡萄园地块埋设滴灌主管道和支管道；根据地块情况同时安装施肥器。
排涝设施：一般主干排水沟与道路、防风林相结合，即利用主干道的一侧，使其和园外排水干渠相连接，田间小区作业道的一侧设排水支渠，使过多的雨水从地里排到支渠，再排到园外。要求各级排水渠均有落差，比降为0.3%，使排水畅通。排水沟以暗埋管道为好，既方便田间作业，雨季又能顺利打开排水口，及时排水，防除涝害。
3.1.5防风林建设
冬春风大或容易发生春霜冻的葡萄园，结合道路建设，按照200～300米的间距，与主风方向垂直设置防风林，防风林树种包括各种速生乔木和灌木，但注意不要选择容易招引葡萄病虫害的一些树木，如榆树、刺槐、泡桐、椿树、桑树及松、桧柏等。
3.2优新品种选择
3.2.1品种类型
适宜本区域发展的主要优良品种
（1）早熟品种
①有核品种：藤稔、87-1、瑞都香玉、早黑宝、红芭拉蒂、黑巴拉多、巴拉多等。
②无核品种：夏黑、无核寒香蜜、碧香无核、弗蕾无核、喜乐无核等。
（2）中熟品种
①有核品种：巨峰、巨玫瑰、金手指、阳光玫瑰、玫瑰香。
②无核品种：无核白鸡心。
（3）晚熟品种
①有核品种：摩尔多瓦、红地球、泽香、魏可、东方之星。
②无核品种：红宝石无核、克瑞森无核。
3.2.2品种结构
冬暖设施园以促早为目标，选择尽量早的品种；连栋棚及观光采摘园，以早熟品种为主，占70%以上；中熟品种以优质香味品质为主，尽量避免与巨峰系重叠竞争；晚熟品种以耐挂树为宜。
建议选择部分抗性品种以及亦可以加工做酒的品种，如摩尔多瓦，作为长廊棚架等，减少管理用工。
3.3选用优质苗木
3.3.1选用抗性砧木嫁接苗
使用抗性砧木的理由：
目前葡萄根瘤蚜已经在南北方多个产区蔓延，在苗木流通无序的现实下发生的风险很大；
普遍存在根结线虫。育苗地重茬使用带虫传播；种植地前茬有易感作物，如花生、菜地等；
生态逆境：寒冷、干旱、涝渍、瘠薄；
调节树势等：不易生根的品种，如藤稔，树势较弱的品种，如黑巴拉多。
①河岸葡萄-沙地葡萄杂交系列的砧木：主要砧木品种有：101-14 毫克t，3309 C。该系列砧木抗寒耐涝，树势中庸偏弱，促进接穗品种早熟，适宜于早熟接穗品种、限产葡萄园或者土壤比较肥沃的葡萄园。
②河岸葡萄-冬葡萄杂交系列:主要砧木品种有：420A、SO4、5BB。该系列品种生长势中庸或偏旺，抗寒性较强，耐涝，使嫁接品种树势旺，产量较高，有小脚现象，适宜于大部分树势中庸的接穗品种。
③沙地葡萄-冬葡萄杂交系列砧木：主要砧木品种有：110Richeter、140Rugerie、1103Paulsen。该系列砧木根系深，抗旱耐瘠薄，使嫁接品种生长势旺，产量高，成熟延迟，适宜于嫁接成熟晚的接穗品种，以及土壤瘠薄干旱的葡萄园。
3.3.2苗木质量
①根据种植需求提前预定苗木。
②苗木应符合NY 469-2001的要求。苗木来源可追溯。均采用一级葡萄苗木，要求根系发达，侧根数6条以上，长度20cm以上，基部粗度0.2cm以上，分布均匀，不偏向一方，舒展，不卷曲，有较多小侧根及须根。枝条基部粗度在0.7cm以上，剪留节数为4～5节，芽眼饱满健壮。嫁接苗砧木高度30cm以上，嫁接口完全愈合。无机械损伤。
苗木无根结线虫、不携带葡萄根瘤蚜-避免疫区引种，无其他枝干病虫害。
③苗木前处理:要求对苗木进行双向消毒，即买卖双方都应该用杀菌剂和杀虫剂对苗木进行消毒。可用70%甲基托布津与2%阿维菌素800倍液进行杀菌和杀虫，怀疑有根结线虫时也可以用阿维菌素与吡虫啉按1:1混合后，稀释800倍，浸泡苗木15分钟。冬前购进的苗木要妥善越冬贮藏。种植前根据苗木含水量进行清水浸泡12～24h，对根系进行修剪，根据定植方式保留20cm以上。干旱缺水的葡萄园必要时用含有生根剂的泥浆浸沾，然后定植。
3.4苗木种植方式
按定植沟的中心线挖穴放苗。需要下架埋土的地区苗木顺冬季主风向倾斜15-30度斜栽，种植时把根系舒展于穴内，等穴内填土过半时，摇动树苗，用脚踏实，然后向上微提苗茎，使根系充分与土壤接触，再填土满穴，踏实。如果整地时有机肥使用量不足，挖种植穴时可适量混入发酵完全的商品性有机肥。种完后浇一次透水，安装滴灌系统的行内覆盖黑色无纺布，无滴灌系统的覆盖厚度大于0.008mm的黑色地膜，以保墒防杂草。
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