葡萄
葡萄现代集约栽培技术(1)
2020-05-22 22:18:19 作者:山东农业大学园艺科学与工程学院 翟衡
1、葡萄产业现状及发展趋势
1.1基础数据
据农业部统计数据，2014我国葡萄栽培面积1150万亩，次于柑橘、苹果、梨，居第4位；葡萄总产量1260万吨，次于苹果、柑橘、梨和香蕉，居第5位；我国以鲜食葡萄栽培为主，占80%以上；酿酒葡萄栽培面积约15%左右，集中在环渤海地区和西北干旱半干旱地区。
鲜食葡萄栽培模式多样。已从传统的露地栽培模式发展到设施栽培、避雨栽培、休闲观光高效栽培等多种模式。葡萄设施栽培的发展，不仅扩大了栽培区域，延长了果品上市供应期,而且显著提高了葡萄产业的经济效益和社会效益。2014年我国设施葡萄面积已经达250余万亩，涉及促早栽培、延迟栽培和避雨栽培等多种模式。其中避雨栽培面积最大，面积达200万亩左右，主要集中在以长江三角洲为核心的南方葡萄产区，在多雨地区广西，避雨栽培实现一年两熟；在干湿两季的地区如云南干热河谷，避雨栽培促早，旱季成熟。避雨栽培在向北方扩展，以防病虫害为主要目标。促早栽培超过50万亩，提前2～3个月成熟，主要集中分布在环渤海湾葡萄产区及东北地区；延迟栽培（5万亩）发展迅速，集中在元旦以后上市，主要在西北干旱产区。
鲜食葡萄进行产后保鲜处理以及包装销售的量约占产量的10%～15%。长期贮藏40万吨。2009年开始鲜食葡萄长期贮藏减少到25万吨左右。
葡萄加工产品以葡萄酒为主，约116万吨，三分之一为进口酒。
1.2产业问题
产业宏观问题：葡萄种植面积和产量持续增长，产业结构布局及流通问题显现，葡萄出现季节性和地区性的产能过剩；葡萄生产成本、流通成本持续增长，相反2015年葡萄的市场价格延续了2014年的跌势持续下降；我国葡萄产业国际贸易总体呈现贸易逆差状态，葡萄的消费主要立足于国内需求。
鲜食葡萄问题：市场信息不对称，葡萄生产的滞后性，市场风险增大；小农户、小规模难以应对大市场；盲目追求高产下的经济效益而不注重葡萄品质；缺少品牌，总体上短时间内难以形成质论价的市场。现代市场环境，产品、替代品丰富，是买方市场，消费者趋于理性消费，同时，信息化时代，多样化的市场营销手段，消费者有更多选择。
1.3鲜食葡萄发展趋势
建设现代化鲜食葡萄园，内涵包括标准化、机械化、轻简化；规模适度，质量优先；与市场对接，与观光采摘结合，与小酒堡结合，延长产业链条，与科普结合扩大人群。
2、鲜食葡萄提质增效转型升级的关键技术
现有葡萄园的目标：控制产量，提高品质，减少病虫害，降低管理生产成本。
2.1控制种植密度
问题：大部分种植密度大，郁闭，病虫害严重，高产不高效；行距偏窄，靠人工作业，无法通行机械；株距密，人为增加新梢管理用工，管理成本高且效率差。
改造：篱架行距宜两米以上，棚架3～4米。原1.5米左右的行距可间伐一行改为高干棚架。
2.2改造自由扇形
问题：传统的自由扇形树形，要求修剪技术高，管理不到位结果部位上移，叶幕不足，影响葡萄品质。
改造：我省大部分地区处于埋土防寒临界区，篱架需要防寒的可改造成单干单臂倾斜上架的‘厂’字形；不需要埋土的可改造成单干单臂‘倒L’形或单干双臂‘T’形。棚架不埋土的地区可适当隔株间伐，减少郁闭及新梢管理用工。
2.3提高机械化管理比例
问题：大部分鲜食葡萄园以人工管理为主，行距窄，不留行头，仅有用手扶拖拉机进行耙地，基本都实施清耕，下雨后短时间不能下地，耽误有效打药时间，且打药需要背负或拖管子，效率低、打药次数多但效果差。人工开沟施肥越来越少，撒施利用率低，用量大，容易造成土壤酸化，污染水体。
改造：扩大行头，将地堰整成坡；或将边柱向里移4米，周边改为棚架葡萄长廊利用空间。采用国产的自走小打药机、一体化的小型开沟施肥、碎草机（高密益丰机械公司生产）。葡萄园行间采用自然生草制，即春季和秋末各翻耕1～2次，其他时间自然生草、机械刈割；行内实施覆盖厚度大于8μm的黑地膜或无纺布。
1.1基础数据
据农业部统计数据，2014我国葡萄栽培面积1150万亩，次于柑橘、苹果、梨，居第4位；葡萄总产量1260万吨，次于苹果、柑橘、梨和香蕉，居第5位；我国以鲜食葡萄栽培为主，占80%以上；酿酒葡萄栽培面积约15%左右，集中在环渤海地区和西北干旱半干旱地区。
鲜食葡萄栽培模式多样。已从传统的露地栽培模式发展到设施栽培、避雨栽培、休闲观光高效栽培等多种模式。葡萄设施栽培的发展，不仅扩大了栽培区域，延长了果品上市供应期,而且显著提高了葡萄产业的经济效益和社会效益。2014年我国设施葡萄面积已经达250余万亩，涉及促早栽培、延迟栽培和避雨栽培等多种模式。其中避雨栽培面积最大，面积达200万亩左右，主要集中在以长江三角洲为核心的南方葡萄产区，在多雨地区广西，避雨栽培实现一年两熟；在干湿两季的地区如云南干热河谷，避雨栽培促早，旱季成熟。避雨栽培在向北方扩展，以防病虫害为主要目标。促早栽培超过50万亩，提前2～3个月成熟，主要集中分布在环渤海湾葡萄产区及东北地区；延迟栽培（5万亩）发展迅速，集中在元旦以后上市，主要在西北干旱产区。
鲜食葡萄进行产后保鲜处理以及包装销售的量约占产量的10%～15%。长期贮藏40万吨。2009年开始鲜食葡萄长期贮藏减少到25万吨左右。
葡萄加工产品以葡萄酒为主，约116万吨，三分之一为进口酒。
1.2产业问题
产业宏观问题：葡萄种植面积和产量持续增长，产业结构布局及流通问题显现，葡萄出现季节性和地区性的产能过剩；葡萄生产成本、流通成本持续增长，相反2015年葡萄的市场价格延续了2014年的跌势持续下降；我国葡萄产业国际贸易总体呈现贸易逆差状态，葡萄的消费主要立足于国内需求。
鲜食葡萄问题：市场信息不对称，葡萄生产的滞后性，市场风险增大；小农户、小规模难以应对大市场；盲目追求高产下的经济效益而不注重葡萄品质；缺少品牌，总体上短时间内难以形成质论价的市场。现代市场环境，产品、替代品丰富，是买方市场，消费者趋于理性消费，同时，信息化时代，多样化的市场营销手段，消费者有更多选择。
1.3鲜食葡萄发展趋势
建设现代化鲜食葡萄园，内涵包括标准化、机械化、轻简化；规模适度，质量优先；与市场对接，与观光采摘结合，与小酒堡结合，延长产业链条，与科普结合扩大人群。
2、鲜食葡萄提质增效转型升级的关键技术
现有葡萄园的目标：控制产量，提高品质，减少病虫害，降低管理生产成本。
2.1控制种植密度
问题：大部分种植密度大，郁闭，病虫害严重，高产不高效；行距偏窄，靠人工作业，无法通行机械；株距密，人为增加新梢管理用工，管理成本高且效率差。
改造：篱架行距宜两米以上，棚架3～4米。原1.5米左右的行距可间伐一行改为高干棚架。
2.2改造自由扇形
问题：传统的自由扇形树形，要求修剪技术高，管理不到位结果部位上移，叶幕不足，影响葡萄品质。
改造：我省大部分地区处于埋土防寒临界区，篱架需要防寒的可改造成单干单臂倾斜上架的‘厂’字形；不需要埋土的可改造成单干单臂‘倒L’形或单干双臂‘T’形。棚架不埋土的地区可适当隔株间伐，减少郁闭及新梢管理用工。
2.3提高机械化管理比例
问题：大部分鲜食葡萄园以人工管理为主，行距窄，不留行头，仅有用手扶拖拉机进行耙地，基本都实施清耕，下雨后短时间不能下地，耽误有效打药时间，且打药需要背负或拖管子，效率低、打药次数多但效果差。人工开沟施肥越来越少，撒施利用率低，用量大，容易造成土壤酸化，污染水体。
改造：扩大行头，将地堰整成坡；或将边柱向里移4米，周边改为棚架葡萄长廊利用空间。采用国产的自走小打药机、一体化的小型开沟施肥、碎草机（高密益丰机械公司生产）。葡萄园行间采用自然生草制，即春季和秋末各翻耕1～2次，其他时间自然生草、机械刈割；行内实施覆盖厚度大于8μm的黑地膜或无纺布。
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